19 Giugno 2022
La ricetta modenese del nocino
Tradizione vuole che il nocino nasca dalle parti di Modena, ma, ormai, sulla tavola della “razdora” della Bassa, un buon bicchierino non manca mai.
24 Aprile 2022
Le pesche dolci – I persagh dolz
Sicuramente è un dolce nazionale, non soltanto della nostre razdore emiliane, ma, a casa mia, si è sempre mangiato, preparato e cotto dalla nonna e presentato nei giorni di festa. Una
3 Aprile 2022
Cioccolato di Parmigiano Reggiano, salsa di pere e noci pralinate.
Tagliare il Parmigiano Reggiano a cubi di circa 1 cm, immergerlo nel miele e marinarlo per 4 ore.
Sciogliere il…..
25 Marzo 2022
Gnocchi di patate
Nel mirandolese gli gnocchi di patate erano molto diffusi e costituivano un piatto assai povero ma anche tanto gradito da adulti e piccini. Erano conditi con……
20 Marzo 2022
Torta di tagliatelle – Così da sessant’anni
La famiglia di Ebe abitava a Rovereto di Novi, dove si era trasferita da Santa Croce di Carpi. Ebe, che venne sposa a Cavezzo, ha……
27 Febbraio 2022
Nutria in umido
“Nella Bassa modenese, la notizia non avrà sorpreso nessuno: la nutria, lì, si mangia in umido.” Questo, virgolettato” e parte del testo di un’articolo scritto su……
20 Febbraio 2022
Ris e “Tridura”
E’ una ricetta mantovana ma le nostre “razdore” della Bassa modenese ne facevano un piatto per le giornate di festa, od un……..
9 Gennaio 2022
Zuppa Imperiale
Il nome altisonante non deve trarre in inganno; la zuppa imperiale in realtà appartiene al gruppo dei……
25 Dicembre 2021
Spaghetti con cipolle
Non sappiamo se è un piatto tipico della nostra Bassa, però la ricetta è stata ritrovata in un vecchio libro scritto da una razdora delle nostre parti.