Gnocchi di patate
Nel mirandolese gli gnocchi di patate erano molto diffusi e costituivano un piatto assai povero ma anche tanto gradito da adulti e piccini. Erano conditi con……
Torta di tagliatelle – Così da sessant’anni
La famiglia di Ebe abitava a Rovereto di Novi, dove si era trasferita da Santa Croce di Carpi. Ebe, che venne sposa a Cavezzo, ha……
Nutria in umido
“Nella Bassa modenese, la notizia non avrà sorpreso nessuno: la nutria, lì, si mangia in umido.” Questo, virgolettato” e parte del testo di un’articolo scritto su……
Zuppa Imperiale
Il nome altisonante non deve trarre in inganno; la zuppa imperiale in realtà appartiene al gruppo dei……
Spaghetti con cipolle
Non sappiamo se è un piatto tipico della nostra Bassa, però la ricetta è stata ritrovata in un vecchio libro scritto da una razdora delle nostre parti.
Cappone lesso ripieno
Il cappone faceva parte delle onoranze che erano dovute al padrone del podere almeno due volte all’anno: Natale e Pasqua. Proprio nella cucina del padrone si ……….
Salame di cioccolato
Si consumava di preferenza a Natale. Il cacao era un genere di consumo assai costoso che ci si poteva permettere di acquistare solo in rare occasioni…….
Onzar al Sprocch.
Ma la tradizione più classica e più singolare della nostra terra, in occasione del giovedì grasso carnevalesco era quella dell’ungere lo sprocco.
Lepre alla cacciatora
La lepre trovava in questa preparazione, semplice e ricca allo stesso tempo, la sua migliore espressione sulla tavola. Un apporto di proteine a basso prezzo era una vera fortuna, soprattutto se la famiglia era numerosa e la lepre risultava ben grassa ed in peso…..
Torta di Mele con le Mandorle
Fate la pasta frolla con la farina, il lievito, 100 gr. di zucchero, la vaniglia, l’uovo, il sale e 150 gr. di burro freddo,badando……