18 Agosto 2020
Marmellata di pomodori verdi
Il pomodoro è sempre stato una grande risorsa, nell’ambito dell’economia della cucina contadina. Il frutto può essere lavorato e conservato in vasi chiusi ermeticamente….
16 Agosto 2020
Marmellata di fichi
Nella casa di campagna, a ridosso del muro, posto a mezzogiorno, della stalla o dei bassi servizi, non mancava mai un grande e possente albero di fichi che forniva grandi…..
18 Gennaio 2020
Trippa – Da una ricetta emiliana
Tratta da un vecchio ricettario emiliano.
Ingredienti (per 4 persone):
700 g…..
17 Novembre 2019
Polenta “imbrucada”- “Paparuccia”
“La pulenta l’è un quel par chi sa magnar, an spol minga rinunciaragh”…..
11 Luglio 2019
L’Aceto Balsamico nella Bassa Modenese – Ricetta di Camposanto (Sec.XIX)
La ricetta per fare l’aceto balsamico, che viene qui trascritta e commentata, acquista particolare importanza in quanto totalmente diversa dalle altre (tre in tutto) sinora….
21 Giugno 2019
Pollo al formaggio
Con tutti gli ingredienti preparare un composto sabbioso, in cui si verseranno le fettine di pollo facendo….
3 Maggio 2019
Tagliatelle al radicchio e crema di tartufo
Mondare e sfogliare i radicchi, lavarli bene ed asciugarli.
Tagliare le foglie a striscioline e conservarne due per …….
20 Aprile 2019
Colombelle pasquali
In una terrina, diluite il lievito di birra in acqua tiepida, aggregatevi 120 gr. di farina e un…..
19 Aprile 2019
Risotto al lambrusco con cotechino e fagioli
Della serie…non si butta via niente, men che meno il cotechino avanzato dal giorno prima.
6 Aprile 2019
Biscotti Secchi Fatti in Casa
Un profumo inconfondibile che ti riporta alla tua infanzia.