29 Febbraio 2016
Jusfen alla Maria
Jusfen alla Maria:
“Gnirisàt a let meegh par desmila euro?”…..
27 Febbraio 2016
Brodo Grasso di Carne
Per il brodo buono, per intenderci quello che si prepara alla domenica, che serve per i tortellini e per il lesso, possiamo dire, senza paura di essere smentiti, che ogni razdora ha la sua particolare ricetta…..
22 Febbraio 2016
Un genoves a la stasion
Un genoves alla stasion, dop che al fachèn al gh’ha purtà al valìs, al slonga la maan e al dis……
19 Febbraio 2016
Cottura dei ciccioli
I pezzi di lardo destinati alla cottura per ottenere, dalla loro fusione, lo strutto e da ciò che rimaneva i ciccioli, venivano posti a cuocere …….
19 Febbraio 2016
Coppa di testa e Testa imbastita
Oltre alla coppa tradizionale, ricca di sapori e di profumi e così buona quando viene stagionata nelle zone di Piacenza e di Parma, nel Mirandolese c’è sempre stata e c’è ancora la tradizione di produrre le famose coppe di testa e l’altrettanto celebre Testa imbastita……
16 Febbraio 2016
Pulenta e Saracca
La saracca era un pesce economico, spesso proveniente dai freddi mari del Nord, che veniva venduta in bassi barili rotondi di legno con i pesci disposti a raggiera, che in tempi più recenti, saranno sostituiti da contenitori metallici.
8 Febbraio 2016
Al cappèll da cow-boy
Na dòna dimondi grassa l’armagn incastrada in dal sedìl dal cèsso e, sigànd, l’admanda aiut al marè……..
7 Febbraio 2016
La Signoria di Pic
Dal temp di Roman fin al Medio Evo dla nostra Mirandla as sa ben poch; l’unica roba sicura l’è che d’istaa a fava cald e a ghera na muccia ad zinsali, e d’inveran a fava fredd……..
4 Febbraio 2016
I tagli del maiale
E’ facile parlare di salame, prosciutto, pancetta……., ma cosa ne dite di frittelle di sangue,cervella fritte, per non parlare
degli occhi ! Una vera prelibatezza.