24 Ottobre 2017
Bucce di patate fritte.
Può sembrare, oggi, una presa in giro, nessuno si sognerebbe mai di preparare questo piatto quando puoi friggerti le patate ad…….
21 Giugno 2017
Frittata di verdure
Con il nome di frittata si intendeva una miscela di uova, farina, pangrattato, Parmigiano-Reggiano grattugiato latte e ……..
26 Aprile 2017
La formula del Nocino della Mirandola
La ricetta del nocino l’abbiamo già pubblicata ma pensiamo di fare cosa gradita aggiungendo ulteriori informazioni che abbiamo tratto…….
20 Aprile 2017
Erbazzone – Scarpazòn
E’ nato nel reggiano ma è stato subito esportato nel modenese e nella nostra Bassa perchè è buono, si sposa bene con il nostro lambrusco e soprattutto, cosa non meno importante per le nostre razdore d’altri tempi, economico.
23 Marzo 2017
Torta di mele
La torta di mele, assieme a quella di riso, era una delle torte più diffuse nel mondo contadino, e questo in ragione della disponibilità degli ingredienti.Le mele devono essere………
11 Marzo 2017
I Pieni da brodo – I Pin da brod
E’ una ricetta vecchissima tramandata di generazione in generazione ma ormai difficilmente proponibile, il benessere costringe……
2 Marzo 2017
I pesci gatto fritti – Al bocàcci frittì
Lavare, togliere le interiora e decapitare le boccacce. Infarinarle molto bene con…….
22 Febbraio 2017
I Favetti – Favett
E’ la ricetta di nostra madre Lilliana, gran cuoca.
Alla voce 1/2 bicchiere di grappa o rum, lei aveva scritto ” un sgurlot ad grappa”.
11 Febbraio 2017
Frappe
Il vero e proprio dolce considerato il “re del Carnevale’’, il preferito dai bambini e dagli adulti, è quello delle frappe, che……
4 Febbraio 2017
Torta tipo “Barozzi”
La Torta Barozzi, squisitezza al cioccolato, fu inventata dal pasticciere vignolese Eugenio Gollini…….