9 Settembre 2022
Maccheroni al pettine con ragù di costine
Piatto tipico delle nostre Valli, non tanto per il sugo, le varianti sono tante ed ognuna squisita, ma per il tipo di…….
7 Settembre 2022
Maccheroni al pettine
Tra i tipi di pasta all’uovo localmente più apprezzati figurano i caratteristici maccheroni al pettine, progenitori dei garganelli. Il maccherone al pettine prende questo nome dalla particolare lavorazione con cui si rigava l’impasto.
31 Agosto 2022
La cotognata dei Pico
Ma la cosa più singolare e stupefacente, quella più in sintonia con la tradizione locale, era la preparazione della cotognata, uno strano ma eccezionale prodotto a metà strada fra la marmellata e la caramella……
17 Agosto 2022
Mele campanine e mostarda di mele campanine.
Decisamente tipiche del mirandolese e di altre aree della Bassa, erano le celebri “mele campanine”, delle quali, come ha ricordato l’illustre storico mirandolese don Felice Ceretti, nelle…..
13 Agosto 2022
Anatra al forno e “Sagra dell’Anatra”
Nel 1996 si è tenuta a Massa Finalese la 97.a Sagra dell’anatra, festa del paese praticamente dal 1899 anche se in effetti la memoria dei festeggiamenti del 15 agosto si perde nella notte dei tempi……
12 Agosto 2022
Pesche ripiene all’aceto balsamico
Sbucciate le pesche e tagliatele a metà, togliendo il nocciolo. Scavate un po’ l’interno con l’apposito attrezzo per rendere i frutti più capienti…..
22 Luglio 2022
Semifreddo al mascarpone
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di mascarpone 300 gr. di zucchero
5 uova
un cucchiaio di cacao in polvere 10 savoiardi 200 gr. di Sassolino….
13 Luglio 2022
Torta dei Pico
Come suggerisce il nome è una vecchia ricetta tradizionale mirandolese.
In anni recenti è stata rielaborata dalla signora Tonina Pizzetti dell’omonimo negozio di gastronomia che era collocato nel centro cittadino e che ha sospeso le attività in seguito al terremoto del maggio 2012……
3 Luglio 2022
Sorbetto di Albicocche
Immergete per un attimo le albicocche in acqua bollente, scolatele e privatele della buccia e dei noccioli. La polpa di …….
28 Giugno 2022
Spaghetti con i cipollotti
Un piatto povero, rivisto e corretto dal cuoco Sergio Coa di Concordia sulla Secchia, sono gli spaghetti con i cipollotti……..