27 Agosto 2016
Marmellata di zucca
Tagliate a cubetti la zucca e versatela in una casseruola, aggiungetevi il gelificante, grattate con una grattugia il limone, aggiungete il succo di limone e il succo d’arancia……
19 Agosto 2016
Gelato al mais
Frullate il mais col latte e aggiungetelo alla panna e al baccello di vaniglia, facendo scaldare il composto a fiamma dolce…….
18 Agosto 2016
Marmellata di pomodori verdi
Il pomodoro è sempre stato una grande risorsa, nell’ambito dell’economia della cucina contadina. Il frutto può essere lavorato e conservato in vasi chiusi ermeticamente….
11 Maggio 2016
Omaggio a Vignola e alla “Ciliegia”
Non si può parlare di Vignola se non si parla della ciliegia, ovvero della “mora di Vignola”, il delizioso frutto zuccherino, rotondo, di colore rosso scuro, succoso, ineguagliabile….
8 Maggio 2016
Costine di Maiale
Di solito le costole di maiale erano scarnificate: la carne finiva nel macinato per i cotechini e le ossa venivano salate e mangiate dopo bollitura in acqua…….
3 Maggio 2016
Uovo Sodo con Riccioni (Rizzòtti)
I saporiti riccioni erano una specie di cicoria da prato, dalla foglia dentellata, che ricopriva i campi adibiti al fieno nel periodo primaverile.
20 Aprile 2016
Le nostre salse
Presentare un vassoio di buone salse, sia come antipasto, sia per accompagnare secondi piatti, è sempre stata una tradizione delle nostre “razdore”, lo dimostrano queste ricette ritrovate in un vecchio diario di cinquant’anni fa.
13 Aprile 2016
Marmellata di Mele Cotogne
In primo luogo le mele cotogne vanno sbucciate (operazione non proprio facile). Poi vanno messe a bagno in acqua acidula….
8 Aprile 2016
Liquore di caffè
Versate in un mortaio di marmo il caffè e trituratelo sino a renderlo una polvere molto fine……
6 Aprile 2016
Liquore di rosmarino
Ingredienti per un litro:
70 gr. d’alcool a 95°
40 gr. di foglie di rosmarino……