Ingredienti per 2 litri;

200 gr. di chicchi di caffè tostato

un lt. d’alcool a 90°

un kg. di zucchero

750 gr. d’acqua

Versate in un mortaio di marmo il caffè e trituratelo sino a renderlo una polvere molto fine. In un barat­tolo di vetro, mettete il caffè e l’alcool, lasciandoli in infusione per qualche giorno. Sciogliete lo zuc­chero nell’acqua, facendola bollire qualche minu­to. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, versatelo nel barattolo dove è contenuto il caffè insieme con l’alcool. Lasciate il liquore in infusione ancora alcu­ni giorni, poi filtratelo e imbottigliatelo col solito sistema. Non gustatelo prima di due mesi.

Tratto da “La cucina contadina modenese” di Sandro Bellei – Edizioni CDL