Sono una specialità tipicamente emiliana, infatti, il 16 aprile 1972, la delegazione bolognese dell’Accademia Italiana della Cucina consegnò al presidente della Camera di Commercio un cofanetto contenente l”‘aurea misura” della tagliatella….
E’ facile parlare di salame, prosciutto, pancetta……., ma cosa ne dite di frittelle di sangue,cervella fritte, per non parlare
degli occhi ! Una vera prelibatezza.
Tant smanes e tant coment che a ven fat da tut la gent per la grande novità sulla fiera della Città……..
In una pentola d’acqua salata (meglio se antiaderente) e bollente portate a mezza cottura il riso…….
Aggiungere del vino rosso al brodo caldo dei tortellini è una tradizione padana, che è diffusa non solo a Mirandola ma in tutta la Bassa……
L’è ora dla pausa, un impiegà l’è dre andàr a tor un caffè quand a sona al telefono…..
Un camionista elt du metar, gros cme n’armàri, le dre bevar na birra al bar,
quand a ven dentàr n’umarel ch’al dmanda timidament………
Le rane devono essere fresche, per ben figurare in tavola. Inoltre le rane nostrane dovrebbero essere le migliori…….
Molti di voi lettrici e lettori si scandalizzeranno ma le rane rappresentavano un modesto ma significativo apporto in termini di proteine, di cui la povera gente aveva tanto bisogno per sconfiggere la fame ma anche per eliminare certe malattie, come lo scorbuto, derivanti dall’abituale consumo di polenta e affini.
