22 Febbraio 2016
Un genoves a la stasion
Un genoves alla stasion, dop che al fachèn al gh’ha purtà al valìs, al slonga la maan e al dis……
19 Febbraio 2016
Cottura dei ciccioli
I pezzi di lardo destinati alla cottura per ottenere, dalla loro fusione, lo strutto e da ciò che rimaneva i ciccioli, venivano posti a cuocere …….
19 Febbraio 2016
Coppa di testa e Testa imbastita
Oltre alla coppa tradizionale, ricca di sapori e di profumi e così buona quando viene stagionata nelle zone di Piacenza e di Parma, nel Mirandolese c’è sempre stata e c’è ancora la tradizione di produrre le famose coppe di testa e l’altrettanto celebre Testa imbastita……
16 Febbraio 2016
Pulenta e Saracca
La saracca era un pesce economico, spesso proveniente dai freddi mari del Nord, che veniva venduta in bassi barili rotondi di legno con i pesci disposti a raggiera, che in tempi più recenti, saranno sostituiti da contenitori metallici.
8 Febbraio 2016
Al cappèll da cow-boy
Na dòna dimondi grassa l’armagn incastrada in dal sedìl dal cèsso e, sigànd, l’admanda aiut al marè……..
7 Febbraio 2016
La Signoria di Pic
Dal temp di Roman fin al Medio Evo dla nostra Mirandla as sa ben poch; l’unica roba sicura l’è che d’istaa a fava cald e a ghera na muccia ad zinsali, e d’inveran a fava fredd……..
6 Febbraio 2016
Tagliatelle al ragù
Sono una specialità tipicamente emiliana, infatti, il 16 aprile 1972, la delegazione bolognese dell’Accademia Italiana della Cucina consegnò al presidente della Camera di Commercio un cofanetto contenente l”‘aurea misura” della tagliatella….
4 Febbraio 2016
I tagli del maiale
E’ facile parlare di salame, prosciutto, pancetta……., ma cosa ne dite di frittelle di sangue,cervella fritte, per non parlare
degli occhi ! Una vera prelibatezza.
30 Gennaio 2016
La Fera dla Mirandula
Tant smanes e tant coment che a ven fat da tut la gent per la grande novità sulla fiera della Città……..