Sgnor, a vagh a lett con l’Angil parfett…….
C’era una volta…, ma non moltissimi anni fa, l’usanza nel Mirandolese di recitare delle preghiere in dialetto…..
Tra le preghiere della sera si rivelano interessanti quelle dei bambini …..
Marì e muièr
Marì e muier i è drè znàr in un ristorant ad lusso quand a veen dentàr na donna stupenda ,bionda e sexy…..
Marì e muier
Marì e muièr is ferman a magnar in un ristorant pò i partisàn con l’auto. Dop 40 km la sgnora la
Polenta
Basta un pizzico di sale e poi si versa dolcemente la farina gialla nell’acqua (un litro) della pentola di rame, il paiolo, la stagnàda, già calda (ma non bollente), e anche questa operazione va compiuta con molta calma….
Marzo
Marz, marzott, tant al dì cumè la nott.
Tortelli di zucca
E poi vengono i “Melloni di zucca”, con documentate origini rinascimentali, inventati alla corte Estense di Ferrara (in un menù del 1584 del cuoco di corte Giambattista Rossetti, si parla già di questa minestra)……
Jusfen alla Maria
Jusfen alla Maria:
“Gnirisàt a let meegh par desmila euro?”…..
Brodo Grasso di Carne
Per il brodo buono, per intenderci quello che si prepara alla domenica, che serve per i tortellini e per il lesso, possiamo dire, senza paura di essere smentiti, che ogni razdora ha la sua particolare ricetta…..
Un genoves a la stasion
Un genoves alla stasion, dop che al fachèn al gh’ha purtà al valìs, al slonga la maan e al dis……
Cottura dei ciccioli
I pezzi di lardo destinati alla cottura per ottenere, dalla loro fusione, lo strutto e da ciò che rimaneva i ciccioli, venivano posti a cuocere …….