Un piatto semplicissimo ed economico tramandato dalle nostre razdore.

200 g di quadretti

1/1,5 l di brodo di carne

2 uova

180 g di Parmigiano Reggiano

Un pizzico di sale

Rompere le uova e, in una ciotola frustare le uova con una forchetta, aggiungere il formaggio e un poco di sale.

Aggiungi un mestolo di brodo freddo e continua a mescolare con la forchetta, lascia riposare la cunsa e porta il brodo a bollore e unisci i quadretti.

A termine cottura unisci la cunsa e servi in tavola. 

Una bontà!