Quando si cominciarono a diffondere i biscotti rettangolari, quelli duri, preparati dalle prime industrie dolciarie, nacque anche questo semplicissimo dolce che univa in sé la praticità di preparazione e la grande bontà…..
Si tratta di una vecchia ricetta un tempo fondamentale nell’economia domestica delle famiglie contadine e non solo di quelle.
Quando alla razdóra rimaneva …….
Sono centinaia le salse verdi che si possono gustare nella nostra provincia: cotte e crude, con acciughe o con sottaceti, con l’uovo o con i capperi, e infinite altre varietà; quasi tutte accettabili, nessuna, però…….
Della serie…non si butta via niente, men che meno il cotechino avanzato dal giorno prima.
Un piatto semplicissimo ed economico tramandato dalle nostre razdore…….
Prima di cominciare la preparazione del pane di Natale conviene preparare tutti gli ingredienti sul tavolo, tagliando a pezzetti la frutta candita e quella secca, sbriciolando il cioccolato, sbucciando le noci e facendo rinvenire in poca acqua tiepida l’uva sultanina. ……
Educazione a tavola non significa essere commensali ricercati, raffinati e snob, ma vuol dire sapersi attenere a quelle norme di comportamento semplice e ormai note che…….
Sono una specialità tipicamente emiliana, infatti, il 16 aprile 1972, la delegazione bolognese dell’Accademia Italiana della Cucina consegnò al presidente della Camera di Commercio un cofanetto contenente l”‘aurea misura” della tagliatella, stabilita esattamente, in……
Fanno parte delle cosiddette minestre povere anche i celebri maltagliati con i fagioli, che, come afferma lo stesso nome, sono dei pezzi di pasta tagliati un po’ alla buona, senza troppo rispetto per la geometria, sottili di matterello larghi di coltello è l’efficace modo di dire elaborato in proposito dalla saggezza popolare.
Le rane devono essere fresche, per ben figurare in tavola. Inoltre le rane nostrane dovrebbero essere le migliori…….
