21 Dicembre 2024
Tortelli col “savòr”
Da una ricetta della Signora Maria Lara Cavicchioli.
A son una da na volta e seguo i consigli di mia suocera e di mia madre e perciò datati all’epoca delle guerre puniche .
20 Dicembre 2024
Tagliatelle fritte
Questa ricetta trova una sua tradizione nella nostra provincia e rientra tra i semplicissimi piatti dolci che in campagna venivano preparati per Carnevale.
19 Dicembre 2024
La Saba
La saba della Bassa modenese (che in Toscana viene chiamata sapa), è una autentica piacevole curiosità della nostra tradizione gastronomica e si produce da tempo immemorabile; qualche piccola azienda, memore del buon tempo antico, ne produce ancora, sebbene in modeste quantità….
18 Dicembre 2024
Savòr
Il savòr è un dolce tipico della tradizione contadina della Bassa. È un dolce mieloso scuro e di sapore molto intenso ricco di calorie, adatto ai periodi invernali, quando appunto, le calorie, erano necessarie per lavorare nei campi….
17 Dicembre 2024
Pane di Natale
Prima di cominciare la preparazione del pane di Natale conviene preparare tutti gli ingredienti sul tavolo, tagliando a pezzetti la frutta candita e quella secca, sbriciolando il cioccolato, sbucciando le noci e facendo rinvenire in poca acqua tiepida l’uva sultanina. ……
11 Dicembre 2024
Dello zampone si mangia tutto, compresa cotenna
Un tempo, lo zampone richiedeva una cottura lunga e complicata: bisognava metterlo a bagno nell’acqua tiepida nella serata precedente il consumo, affinché la cotenna non dovesse rompersi durante la fase della cottura……
7 Novembre 2024
Ossibuchi con piselli
E’ uno dei piatti tipici nella nostra provincia, dove c’era abbondanza di piselli. Infatti la…….
4 Agosto 2024
Lo zampone-Una Specialità Mirandolese dalla Corte dei Pico
E a proposito di carne suina, ci sembra doveroso ricordare che un’antica tradizione (peraltro non suffragata da concreti documenti storici) racconta che i cittadini di Mirandola, in previsione dell’annunciato ed imminente assedio minacciato da Papa Giulio I della Rovere, avessero trasferito all’interno delle mura cittadine
31 Luglio 2024
Anatra al forno e "Sagra dell'Anatra"
Nel 1996 si è tenuta a Massa Finalese la 97.a Sagra dell’anatra, festa del paese praticamente dal 1899 anche se in effetti la memoria dei festeggiamenti del 15 agosto si perde nella notte dei tempi……
7 Giugno 2024
Finalestense – Il menù pantagruelico dell'anno 1995 (forse) realizzato da Marisa Bardellini
Il menù era di quelli atti a mettere fuori combattimento il più pantagruelico dei mangiatori nostrani. Sentite un po’……..