12 Dicembre 2025
Risotto al lambrusco con cotechino e fagioli
Della serie…non si butta via niente, men che meno il cotechino avanzato dal giorno prima.
23 Novembre 2025
Quadrett in brod con la cunsa
Un piatto semplicissimo ed economico tramandato dalle nostre razdore…….
22 Novembre 2025
Pane di Natale
Prima di cominciare la preparazione del pane di Natale conviene preparare tutti gli ingredienti sul tavolo, tagliando a pezzetti la frutta candita e quella secca, sbriciolando il cioccolato, sbucciando le noci e facendo rinvenire in poca acqua tiepida l’uva sultanina. ……
2 Novembre 2025
Il Galateo in tavola per tutti i buongustai
Educazione a tavola non significa essere commensali ricercati, raffinati e snob, ma vuol dire sapersi attenere a quelle norme di comportamento semplice e ormai note che…….
22 Agosto 2025
Tagliatelle al ragù
Sono una specialità tipicamente emiliana, infatti, il 16 aprile 1972, la delegazione bolognese dell’Accademia Italiana della Cucina consegnò al presidente della Camera di Commercio un cofanetto contenente l”‘aurea misura” della tagliatella, stabilita esattamente, in……
18 Luglio 2025
Maltagliati con fagioli – “Lavagrugn”
Fanno parte delle cosiddette minestre povere anche i celebri maltagliati con i fagioli, che, come afferma lo stesso nome, sono dei pezzi di pasta tagliati un po’ alla buona, senza troppo rispetto per la geometria, sottili di matterello larghi di coltello è l’efficace modo di dire elaborato in proposito dalla saggezza popolare.
24 Giugno 2025
Rane fritte
Le rane devono essere fresche, per ben figurare in tavola. Inoltre le rane nostrane dovrebbero essere le migliori…….
16 Aprile 2025
Colombelle pasquali
In una terrina, diluite il lievito di birra in acqua tiepida, aggregatevi 120 gr. di farina e un…..
1 Marzo 2025
Frappe – Ciacri
Il vero e proprio dolce considerato il “re del Carnevale”, il preferito dai bambini e dagli adulti, è quello delle frappe, che nella Bassa assumono ancora il nome di chiacchiere, in dialetto il ciacri.
22 Gennaio 2025
Pappa al pomodoro
Mettete in un tegame il pane tipo toscano tagliato a fettine, alcuni…..