20 Febbraio 2022
Ris e “Tridura”
E’ una ricetta mantovana ma le nostre “razdore” della Bassa modenese ne facevano un piatto per le giornate di festa, od un……..
9 Gennaio 2022
Zuppa Imperiale
Il nome altisonante non deve trarre in inganno; la zuppa imperiale in realtà appartiene al gruppo dei……
25 Dicembre 2021
Spaghetti con cipolle
Non sappiamo se è un piatto tipico della nostra Bassa, però la ricetta è stata ritrovata in un vecchio libro scritto da una razdora delle nostre parti.
23 Dicembre 2021
Cappone lesso ripieno
Il cappone faceva parte delle onoranze che erano dovute al padrone del podere almeno due volte all’anno: Natale e Pasqua. Proprio nella cucina del padrone si ……….
22 Dicembre 2021
Salame di cioccolato
Si consumava di preferenza a Natale. Il cacao era un genere di consumo assai costoso che ci si poteva permettere di acquistare solo in rare occasioni…….
26 Novembre 2021
Onzar al Sprocch.
Ma la tradizione più classica e più singolare della nostra terra, in occasione del giovedì grasso carnevalesco era quella dell’ungere lo sprocco.
23 Novembre 2021
Lepre alla cacciatora
La lepre trovava in questa preparazione, semplice e ricca allo stesso tempo, la sua migliore espressione sulla tavola. Un apporto di proteine a basso prezzo era una vera fortuna, soprattutto se la famiglia era numerosa e la lepre risultava ben grassa ed in peso…..
12 Ottobre 2021
Torta di Mele con le Mandorle
Fate la pasta frolla con la farina, il lievito, 100 gr. di zucchero, la vaniglia, l’uovo, il sale e 150 gr. di burro freddo,badando……
9 Ottobre 2021
Risotto con la zucca
Il piatto è tipico della bassa pianura, dove le zucche abbondano e sono di un dolce sapore. Per fare questo risotto non si doveva assolutamente sbagliare nello scegliere la zucca che……..
7 Ottobre 2021
Zuccotto alla Contadina
Schiacciate con una forchetta la banana, fino a formare una poltiglia morbida.
Mondate e lavate…..