26 Novembre 2021
Onzar al Sprocch.
Ma la tradizione più classica e più singolare della nostra terra, in occasione del giovedì grasso carnevalesco era quella dell’ungere lo sprocco.
23 Novembre 2021
Lepre alla cacciatora
La lepre trovava in questa preparazione, semplice e ricca allo stesso tempo, la sua migliore espressione sulla tavola. Un apporto di proteine a basso prezzo era una vera fortuna, soprattutto se la famiglia era numerosa e la lepre risultava ben grassa ed in peso…..
12 Ottobre 2021
Torta di Mele con le Mandorle
Fate la pasta frolla con la farina, il lievito, 100 gr. di zucchero, la vaniglia, l’uovo, il sale e 150 gr. di burro freddo,badando……
9 Ottobre 2021
Risotto con la zucca
Il piatto è tipico della bassa pianura, dove le zucche abbondano e sono di un dolce sapore. Per fare questo risotto non si doveva assolutamente sbagliare nello scegliere la zucca che……..
7 Ottobre 2021
Zuccotto alla Contadina
Schiacciate con una forchetta la banana, fino a formare una poltiglia morbida.
Mondate e lavate…..
3 Ottobre 2021
Castagnaccio – Pattona
una torta poverissima e semplicissima, come la ricetta qui proposta. Dove vi era possibilità, la torta veniva arricchita con noci, pinoli o uvetta passa, ammorbidita nella Grappa o nel Sassolino……..
23 Settembre 2021
Zampetti di maiale alle verdure
Lavate i piedini, passateli sulla fiamma per togliere eventuali peli residui, lavateli di nuovo poi tagliateli a metà per il lungo…….
5 Settembre 2021
La Saba
La saba della Bassa modenese (che in Toscana viene chiamata sapa), è una autentica piacevole curiosità della nostra tradizione gastronomica e si produce da tempo immemorabile; qualche piccola azienda, memore del buon tempo antico, ne produce ancora, sebbene in modeste quantità….
4 Settembre 2021
Sugoli
I sughi (in qualche paese della Bassa detti anche sugoli) sono un derivato del mosto d’uva: il mosto, fresco e cioè non ancora fermentato, viene……
1 Agosto 2021
Pappa al pomodoro
Mettete in un tegame il pane tipo toscano tagliato a fettine, alcuni…..