20 Marzo 2022
Torta di tagliatelle – Così da sessant’anni
La famiglia di Ebe abitava a Rovereto di Novi, dove si era trasferita da Santa Croce di Carpi. Ebe, che venne sposa a Cavezzo, ha……
5 Marzo 2022
Dolce Mattone
Quando si cominciarono a diffondere i biscotti rettangolari, quelli duri, preparati dalle prime industrie dolciarie, nacque anche questo semplicissimo dolce che univa in sé la praticità di preparazione e la grande bontà…..
27 Febbraio 2022
Nutria in umido
“Nella Bassa modenese, la notizia non avrà sorpreso nessuno: la nutria, lì, si mangia in umido.” Questo, virgolettato” e parte del testo di un’articolo scritto su……
20 Febbraio 2022
Ris e “Tridura”
E’ una ricetta mantovana ma le nostre “razdore” della Bassa modenese ne facevano un piatto per le giornate di festa, od un……..
9 Gennaio 2022
Zuppa Imperiale
Il nome altisonante non deve trarre in inganno; la zuppa imperiale in realtà appartiene al gruppo dei……
25 Dicembre 2021
Spaghetti con cipolle
Non sappiamo se è un piatto tipico della nostra Bassa, però la ricetta è stata ritrovata in un vecchio libro scritto da una razdora delle nostre parti.
23 Dicembre 2021
Cappone lesso ripieno
Il cappone faceva parte delle onoranze che erano dovute al padrone del podere almeno due volte all’anno: Natale e Pasqua. Proprio nella cucina del padrone si ……….
22 Dicembre 2021
Salame di cioccolato
Si consumava di preferenza a Natale. Il cacao era un genere di consumo assai costoso che ci si poteva permettere di acquistare solo in rare occasioni…….
26 Novembre 2021
Onzar al Sprocch.
Ma la tradizione più classica e più singolare della nostra terra, in occasione del giovedì grasso carnevalesco era quella dell’ungere lo sprocco.
23 Novembre 2021
Lepre alla cacciatora
La lepre trovava in questa preparazione, semplice e ricca allo stesso tempo, la sua migliore espressione sulla tavola. Un apporto di proteine a basso prezzo era una vera fortuna, soprattutto se la famiglia era numerosa e la lepre risultava ben grassa ed in peso…..