4 Febbraio 2017
Torta tipo “Barozzi”
La Torta Barozzi, squisitezza al cioccolato, fu inventata dal pasticciere vignolese Eugenio Gollini…….
29 Gennaio 2017
Torta di riso
In una pentola, fate scaldare il latte col burro, successivamente, quando sarà sciolto, aggiungete la scorza grattugiata del limone e il riso. Cuocete ………
21 Gennaio 2017
Il pane fatto in casa – Al pàn fatt in cà
In un tegamino intiepidite l’acqua ed il latte assieme, poi scioglietevi il sale fino. Stemperate nel liquido…..
18 Gennaio 2017
Bensone – Bensòun o Bensòn
È il dolce che un tempo si preparava in quasi tutte le famiglie. Probabilmente il nome, che deriva da una corruzione dialettale, è……
13 Gennaio 2017
Riso e salsiccia
Piatto assai diffuso in inverno, veniva preparato specialmente nelle settimane successive alla macellazione del maiale, quando nelle dispense delle case contadine la salsiccia era presente in abbondanza.
7 Gennaio 2017
Ragù con le rigaglie
Se un tempo cucinare le rigaglie di pollo era una necessità, visto che si dovevano impiegare le interiora, oggi è divenuta una sciccheria. Con la scusa di riscoprire i sapori perduti dell’antica e povera cucina contadina, si può presentare un buon ragù il cui costo è senz’altro ridotto.
4 Gennaio 2017
La leggenda dei tortellini in brodo – Turtlin o Caplett in Brod
La tradizione vuole che questo piatto sia stato inventato da un oste di Castelfranco Emilia……..
22 Dicembre 2016
Tagliatelle al ragù d’anatra
Il gusto persistente e intenso dell’anatra, cotta in bianco senza polpa di pomodoro, viene avvolto dalle tagliatelle larghe che grazie alla loro porosità ne trattengono tutto il sapore deciso. La cottura a fuoco basso…….
26 Ottobre 2016
La Stria
Questa focaccia era così chiamata perché si usava cuocerla prima degli altri pani per verificare che la temperatura del forno a legna fosse giusta………
