30 Ottobre 2018
Pollo alla Cacciatora
Fiammeggiate il pollo già spennato per togliere i residui. Pulite dalle interiora e tagliate il pollo in 10-12 pezzi. In una……
6 Luglio 2018
Gelato di vaniglia all’Aceto Balsamico di Modena
Mettete a bollire il latte con la panna. Quando sta per bollire, toglietelo dal fuoco e aggiungete…….
1 Aprile 2018
Lasagne Verdi al Forno – Lasàgni
Insieme ai tortellini è certamente il piatto preferito nelle riunioni di famiglia in occasione delle feste comandate……..
30 Marzo 2018
Vini modenesi – Il Lambrusco
Vivendo nella provincia di Modena, oltre alle ricette dei nostri piatti tipici, non si poteva non ricordare i nostri vini con brevi cenni, non vogliamo certamente sostituirci ad……
29 Marzo 2018
Basulan, Ciambella o Bensone
…..ma che in altri vicini paesi della Bassa, come ad esempio Finale, Medolla e Cavezzo, prende il nome di “balson” (in italiano bensone). A Medolla si tiene…..
16 Marzo 2018
Cotechino in camicia – Cutghèn in camisa
Dopo la ricetta del “Cotechino in galera” vi proponiamo il “Cotechino in camicia” di Umberto e Franca Marchetti che ringraziamo per la loro disponibilità……..
21 Febbraio 2018
Polenta fritta
Sempre per tornare a quanto dicevano le nostre nonne ” in cusinna an s’fìcca via gninta” (in cucina non si butta via niente), proponiamo…….
1 Febbraio 2018
Il Friggione – Friżòn
Specifichiamo che non è un piatto della tradizione mirandolese, nè della Bassa e, si presume, neanche modenese.
Ne pubblichiamo la ricetta perchè
12 Gennaio 2018
Mostarde, cotognate e cappelletti
“Sulla feracità delle campagne mirandolesi non si discute.”
E’ l’autorevole agronomo inglese Arthur Young (1741-1820) a darcene circostanziata assicurazione, quando osserva che il ducato di Modena non avrebbe potuto nutrire i suoi abitanti senza l’………..
4 Gennaio 2018
Gnocco ingrassato
Anche questa è una nota specialità della Bassa modenese, valida un po’ per tutti i Comuni del territorio, anche se con qualche lieve variante. A Mirandola questo gnocco è……..