Forse non tutti sanno che del maiale si utilizza tutto.

In questa foto, tratta dal libro “La cucina mirandolese” edizioni CDL, una breve ma chiara descrizione dei vari tagli.

E’ facile parlare di salame, prosciutto, pancetta……., ma cosa ne dite di frittelle di sangue,cervella fritte, per non parlare degli occhi ! Una vera prelibatezza.