Vecchia ricetta tratta da un classico ricettario della nonna.

Si cuoce il riso scolando a due terzi della cottura.

A parte si fanno cuocere i fagioli scolandoli ancora al dente.

Si prepara a parte un soffritto di cipolla tritata, una salsiccia sbricio­lata e olio.

Quando la cipolla sarà rosolata, aggiungete un cucchiaio di pomodo­ro, mezz’etto di pancetta a dadini piccolissimi, il riso, i fagioli lessa­ti, sale, pepe, mezzo dado per brodo e acqua quanto basta.

Si «tira» il tutto sino a cottura ultimata e si serve con abbondante parmigiano reggiano.