Può sembrare, oggi, una presa in giro, nessuno si sognerebbe mai di preparare questo piatto quando puoi friggerti le patate ad un costo veramente molto basso ma, quando la miseria era tanta, anche la buccia diventava preziosa.

La ricetta è semplicissima.

Lavare bene la patata e togliere la buccia lasciandola un pò spessa, asciugarla e friggerla in molto olio. I tempi di cottura sono, chiaramente, più brevi di quelli delle patatine.

Sale quanto basta.

Ancora ora in alcune case si presenta in tavola, per la bontà sinceramente sono perplesso, provare per credere.

La ricetta e l’immagine sono della signora Antonella Tamassia