30 Dicembre 2024
Jusfen imbariagh
Jusfen al torna a cà imbariagh, as mett a lett e al dmanda a la Marta, so muier:……..
24 Dicembre 2024
I Pieni da brodo – I Pin da brod
E’ una ricetta vecchissima tramandata di generazione in generazione ma ormai difficilmente proponibile, il benessere costringe……
21 Dicembre 2024
Tortelli col “savòr”
Da una ricetta della Signora Maria Lara Cavicchioli.
A son una da na volta e seguo i consigli di mia suocera e di mia madre e perciò datati all’epoca delle guerre puniche .
20 Dicembre 2024
Tagliatelle fritte
Questa ricetta trova una sua tradizione nella nostra provincia e rientra tra i semplicissimi piatti dolci che in campagna venivano preparati per Carnevale.
19 Dicembre 2024
La Saba
La saba della Bassa modenese (che in Toscana viene chiamata sapa), è una autentica piacevole curiosità della nostra tradizione gastronomica e si produce da tempo immemorabile; qualche piccola azienda, memore del buon tempo antico, ne produce ancora, sebbene in modeste quantità….
18 Dicembre 2024
Savòr
Il savòr è un dolce tipico della tradizione contadina della Bassa. È un dolce mieloso scuro e di sapore molto intenso ricco di calorie, adatto ai periodi invernali, quando appunto, le calorie, erano necessarie per lavorare nei campi….
16 Dicembre 2024
Redeo e l’aparecc
Redeo l’incontra Jusfen:
“Cum stât Jusfen, l’è un po’ ch’an sa vdem.”
“Adess a stagh dimondi mei, at……
14 Dicembre 2024
I regài ad Nadàl – Audio
Anca st’an al Nadal l’è già surtii,
e la spesa più grosa a l’em pasada:
al smanés di regai al’em suplii,
e as fa al bilánc par vedar cum l’è andada.
11 Dicembre 2024
Dello zampone si mangia tutto, compresa cotenna
Un tempo, lo zampone richiedeva una cottura lunga e complicata: bisognava metterlo a bagno nell’acqua tiepida nella serata precedente il consumo, affinché la cotenna non dovesse rompersi durante la fase della cottura……