16 Dicembre 2022
I dolci della tradizione
La specialità più tipica della “Bassa” è senza dubbio quella leggendaria ciambella senza età che nel Mirandolese si chiama “basulan” ma che i……
11 Dicembre 2022
Savòr
Il savòr è un dolce tipico della tradizione contadina della Bassa. È un dolce mieloso scuro e di sapore molto intenso ricco di calorie, adatto ai periodi invernali, quando appunto, le calorie, erano necessarie per lavorare nei campi….
9 Dicembre 2022
Panpapato Ferrarese
E’ il tipico dolce ferrarese ma anche nella nostra Bassa lo si presenta in tavola.
La ricetta è quella certificata e depositata a marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta)……
8 Dicembre 2022
Tortelli dolci di Natale
I tortelli dolci venivano preparati rigorosamente per Natale, cominciando i preparativi dal ripieno anche un mese-venti giorni prima di …..
7 Dicembre 2022
Pane di Natale
Prima di cominciare la preparazione del pane di Natale conviene preparare tutti gli ingredienti sul tavolo, tagliando a pezzetti la frutta candita e quella secca, sbriciolando il cioccolato, sbucciando le noci e facendo rinvenire in poca acqua tiepida l’uva sultanina. ……
21 Ottobre 2022
Zuppa di pane vecchio con caffelatte e zucchero.
Questa semplice ricetta è un classico dell’antica cucina del riutilizzo. Nelle case di campagna si faceva un’unica cottura settimanale del pane. Dopo alcuni giorni la…..
9 Settembre 2022
Maccheroni al pettine con ragù di costine
Piatto tipico delle nostre Valli, non tanto per il sugo, le varianti sono tante ed ognuna squisita, ma per il tipo di…….
7 Settembre 2022
Maccheroni al pettine
Tra i tipi di pasta all’uovo localmente più apprezzati figurano i caratteristici maccheroni al pettine, progenitori dei garganelli. Il maccherone al pettine prende questo nome dalla particolare lavorazione con cui si rigava l’impasto.
31 Agosto 2022
La cotognata dei Pico
Ma la cosa più singolare e stupefacente, quella più in sintonia con la tradizione locale, era la preparazione della cotognata, uno strano ma eccezionale prodotto a metà strada fra la marmellata e la caramella……
17 Agosto 2022
Mele campanine e mostarda di mele campanine.
Decisamente tipiche del mirandolese e di altre aree della Bassa, erano le celebri “mele campanine”, delle quali, come ha ricordato l’illustre storico mirandolese don Felice Ceretti, nelle…..