16 Gennaio 2016
Rane fritte
Le rane devono essere fresche, per ben figurare in tavola. Inoltre le rane nostrane dovrebbero essere le migliori…….
15 Gennaio 2016
Brodo di rane
Molti di voi lettrici e lettori si scandalizzeranno ma le rane rappresentavano un modesto ma significativo apporto in termini di proteine, di cui la povera gente aveva tanto bisogno per sconfiggere la fame ma anche per eliminare certe malattie, come lo scorbuto, derivanti dall’abituale consumo di polenta e affini.
12 Gennaio 2016
La Mgnassa e i Ditalini
Quella che in dialetto mirandolese si chiama Mgnassa è una specie di torta, molto buona, che si produce un po’ in tutta la Bassa, a base di farina di castagne.
11 Gennaio 2016
Du spos
Du spos piutost zovan i zogan a golf, an zert punt la mujer la sbaglia al tir e la spacca al vedàr d’na villa dimondi suntuosa…….
3 Gennaio 2016
Maccheroni al pettine con ragù di pollo
sminuzzate il pollo dopo averlo disossato e mettetelo a rosolare in un tegame insieme con l’olio, la cipolla e la pancetta. …….
2 Gennaio 2016
Risotto con le patate
Anche le patate sono un elemento di grande versatilità in cucina. Seminate nell’orto, non richiedono particolari cure per la coltivazione e hanno mille impieghi in cucina……..
1 Gennaio 2016
Passatelli Mirandolesi
È opportuno ricordare che nel mirandolese e in tutta la Bassa una regola non scritta imponeva due cose fondamentali: pasta asciutta a mezzogiorno e pasta in brodo alla sera…….
31 Dicembre 2015
Dello zampone si mangia tutto
Un tempo, lo zampone richiedeva una cottura lunga e complicata: bisognava metterlo a bagno nell’acqua tiepida nella serata precedente il consumo, affinché la cotenna non dovesse rompersi durante la fase della cottura……