Cal bruntlon ad Jusfen
Marì e muièr is ferman a magnar in un ristorant pò i partisàn con l’auto. Dop 40 km la sgnora la
Tra i tipi di pasta all’uovo localmente più apprezzati figurano i caratteristici maccheroni al pettine, progenitori dei garganelli. Il maccherone al pettine prende questo nome dalla particolare lavorazione con cui si rigava l’impasto.
Non credo ci sia bisogno di traduzione: “il lavoro nobilita ma stanca”.
In passato molte attività ……..
Questa ricetta spesso fatta da mia madre Maria classe 1930, quando ero bambino, ossia negli anni ’50, in particolare d’estate.
È in distribuzione il numero 9 di settembre 2023 di “Appunti Sanfeliciani”, il periodico mensile del Comune di San Felice sul Panaro.
Ma cos’era la cotognata, una leccornia oggi assolutamente introvabile? In primo luogo va detto che……