Omaggio a Nonantola
Prèma ed tótt av dégh d’in do’ l’è desgnu al nàm ( ch’la srév pó « l’etimologia», cum’a dis qui ch’san d’làttra).
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Prèma ed tótt av dégh d’in do’ l’è desgnu al nàm ( ch’la srév pó « l’etimologia», cum’a dis qui ch’san d’làttra).
Di solito le costole di maiale erano scarnificate: la carne finiva nel macinato per i cotechini e le ossa venivano salate e mangiate dopo bollitura in acqua…….